¡El máster de referencia para el cocinero profesional!
Este Máster, dirigido a cocineros con experiencia profesional, es la formación que te permitirá dar un salto cualitativo en tu carrera profesional. Conoce a fondo los productos desde su origen, variedades, propiedades gastronómicas y comportamiento en cocina. Conoce las técnicas modernas, desde la físico-química hasta el dominio de las técnicas. Empápate de las últimas tendencias de los chefs más prestigiosos.
Desarrollarás tus capacidades creativas para diseñar platos con personalidad, dominando productos, variedades y calidades y poniendo la técnica al servicio del concepto.
Un programa de 60 ECTS de duración, que incluye dentro del programa formativo la realización de un stage en los mejores restaurantes nacionales e internacionales.
Impartido por profesores con una amplia experiencia profesional y formativa, en el que se incluyen seminarios y Master Class con los mejores expertos en producto y chefs de referencia internacional. El aprendizaje se completa con learning Journeys y la realización de un proyecto fin de Máster.
• La siguiente edición del máster comenzará en Octubre 2018
• Duración: 60 ECTS
• 6 meses de formación + 3 meses de prácticas curriculares externas
• Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
• Máster título propio de Mondragon Unibertsitatea
MOTIVOS POR LOS QUE DEBES REALIZAR ESTE MÁSTER.
| Te convertirás en un experto en técnica culinaria, y dominarás las aplicaciones culinarias más avanzadas. Conocerás las últimas técnicas y tendencias de la cocina contemporánea. Te convertirás en un cocinero global, conocedor de técnicas culinarias de culturas cercanas y lejanas. Conocerás las propiedades gastronómicas y mejores aplicaciones de productos. Gracias a la adquisición de estos conocimientos, serás el profesional mejor valorado allá donde vayas. |
El conocimiento profundo de la técnica te permitirá adaptarte a diferentes modelos de negocio. Aprenderás con los mejores profesionales, ésos que parecen sólo accesibles en el escenario de un congreso. Tendrás a tu disposición las mejores instalaciones y medios, en el entorno más real posible. Desarrollarás tus habilidades sensoriales y obtendrás un criterio basado en el conocimiento de técnica y producto. Desarrollarás tus capacidades creativas para crear recetas coherentes y con personalidad, utilizando productos y calidades, integrando la experiencia cliente y consiguiendo un plato redondo. |
El máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:
• Licenciatura/Grado Universitario en Gastronomia
• Grado medio/superior de cocina y restauración
• Otros estudios no reglados en cocina realizados en centros de referencia.
Necesario que los aspirantes cuenten con una experiencia en trabajos como cocinero/a en diferentes partidas de al menos 3-5 años.
El programa permite al estudiante adquirir competencias avanzadas en las siguientes áreas de conocimiento:
• El conocimiento en profundidad de los productos y sus aplicaciones culinarias
• Procesos Creativos en el restaurante
• Tendencias e innovación en la cocina
• Técnicas culinarias modernas
Para más información sobre el Plan de Estudios descárgate el Programa formativo:
DURACIÓN: 60 ECTS.
PERIODO DE CLASES PRESENCIALES: Octubre - Marzo
HORARIO: de 15:00h a 20:00h, de lunes a viernes.*
PERIODO DE PRÁCTICAS CURRICULARES EXTERNAS: Abril- Junio
MATRÍCULA: apertura de matrícula hasta fin de plazas.
Las prácticas curriculares externas en restaurantes se realizarán una vez finalizada la parte formativa presencial en Basque Culinary Center. Tendrán una duración de 480 horas.
*El horario será de lunes a viernes, en horario de 15:00 a 20:00 horas (Las learning jorneys, master class y seminarios podrán ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere).
El 70% de las horas del Máster están dedicadas a la práctica y se utilizan metodologías innovadoras que ofrecen al estudiante un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo.
Las clases se imparten de lunes a viernes y entre sesión y sesión los estudiantes tendrán actividades no presenciales a realizar con el fin de interiorizar los conocimientos adquiridos o activar conocimientos para las siguientes sesiones
La evaluación será continua Heels Flat Retro negro Sandals Toes Pearls New Summer Shoes JUWOJIA Student qxS771y el estudiante tendrá que superar hitos periódicos que serán valorados por profesionales externos y los profesores de Basque Culinary Center. En ocasiones, estas elaboraciones también serán testadas en servicios a clientes reales.
El aprendizaje también se desarrolla fuera del aula pues se realizarán visitas gastronómicas de aprendizaje que permitan conocer de primera mano el origen de los productos con los que cocinamos,restaurantes de referencia o asistencia a un congreso gastronómico.
A lo largo de la formación los estudiantes irán desarrollando un Proyecto Fin de Máster en el que profesionales expertos valorarán en un servicio real, sus capacidades creativas y coherencia de la propuesta culinaria.
Las prácticas curriculares en empresas se realizarán una vez finalizado el periodo de clases presenciales y el proyecto fin del máster. Con una duración de 3 meses (480h.), se llevarán a cabo fundamentalmente en restaurantes de referencia, a nivel nacional e internacional así como en departamento de I+D especializados en gastronomía.
Los estudiantes podrán convalidar las prácticas curriculares acreditando experiencia profesional.
El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
La estructura organizativa integra:
• Equipo de diseño y seguimiento del máster
• Coordinador del máster
• Equipo docente BCC, profesores expertos en análisis sensorial, química culinaria, seguridad e higiene, producción, etc.
• Expertos conocedores en cada área del producto: nutricionistas, ingenieros agrónomos, biólogos marinos, veterinarios, productores, etc.
• Invitados de referencia a nivel nacional e internacional.
• Tutores de proyecto y prácticas
Equipo técnico de diseño y coordinación:
Chef coordinador del departamento de másteres y cursos con amplia experiencia en el sector de la restauración y la docencia. Fue además Chef durante 6 años del Restaurante El Bulli.
Profesor del Departamento de másteres y cursos. Cuenta con 8 años de experiencia en restaurantes de estrella michelín, como Zaldiaran, Casa Marcelo o Alkimia
Profesor del máster con nacionalidad mexicana con amplia experiencia con Chef referentes como Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Paul Bocuse y Pedro Subijana. Actualmente, además de su dedicación en los programas formativos de Basque Culinary Center, lleva diferentes proyectos gastronómicos desde Fleischmann´s Cooking Group.
¡Aprenderás con los mejores!
En el máster están incluídos muchos de los seminarios de cocina y Master Class con chefs de gran prestigio que se organizan en BCC durante el máster. Estos son algunos de los cocineros invitados de las ediciones anteriores del máster: Rodrigo de la Calle, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Pedro Subijana, Ricard Camarena, Paco Méndez, Roberto Ruiz, entre otros.
Los estudiantes participarán en estas sesiones donde cocineros invitados harán un tándem perfecto con los expertos en producto o donde grandes chefs, comparten su visión sobre su cocina, concepto, métodos creátivos y últimas propuestas culinarias.
Consulta todos los invitados de la edición anterior en el programa:
El coste total del Máster son 12.270€ que se abonarán de la siguiente manera:
• 150€ a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
• 4.848€ a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe en 3 cuotas de 2.424€, que se abonarán en Octubre, Diciembre y Febrero.
*Este importe puede sufrir alguna variación cara a la siguiente edición
El precio incluye:
• Material académico
• Uniforme BCC
• Visitas formativas y experiencia gastronómica ( transporte a destino, gestión de la experiencia y alojamiento A/D)
• Seminarios y master class incluidas en la secuencia del Máster
El centro posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras.
Los másteres de Basque Culinary Center son Bonificables (una parte o la totalidad) a través de la FUNDAE:
Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.
Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.
Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
Nueva residencia de estudiantes inaugurada en el curso 2017/2018:
Ubicada a tan solo un paso del Basque Culinary Center, y con excelentes conexiones al centro de la ciudad, la residencia cuenta con 73 estudios dotados de cama de matrimonio, televisión, mobiliario moderno, kitchenette y baño privado. Todos los dormitorios son exteriores, y cuentan con las últimas tendencias en diseño y tecnología. Las instalaciones están equipadas además con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio o reuniones, así como con un gimnasio y zona lounge donde los residentes pueden socializar o simplemente descansar.
Algunos de los servicios ofertados:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace De US5 Slip Pu amp;Amp; Informal Primavera Confort Negro EU36 Mocasines Ons 5 CN35 UK3 Verde Plano Borgoña Mujeres 5 Comodidad gf61dq puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone además de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. Para más información consulta la web www.la-perla.net.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
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